【鳥取県北栄町産】葉・根付き砂丘らっきょう サイズ無選別（ML中心）

手間暇惜しまず、とことんこだわる

鳥取県中部の東伯郡北栄町で75棟ものハウスを構え、季節に合わせて様々な野菜を生産しているファーム山脇。
日々の手間を惜しまず、努力を欠かさないことをモットーに野菜を育てています。
野菜の美味しさは、どれだけ手をかけたかで変わり、手をかければかけるほど美味しくなるのだと山脇さんは言います。

一般的に農業は植えたり、水をやる仕事と思われがち。
しかし、実は日々その野菜に合わせて、間引いたり、様子を見たり、今日この一瞬に必ず行わなければいけない作業が多々あります。
その1つ1つが大切で、しっかり決められた期間、時間で作業を行うからこそ、より良いものが出来上がるのだとか。

このひたむきな努力とこだわりによって、美味しい砂丘らっきょうが育ち、皆様へ自信を持ってお届けすることができるのです！

鳥取砂丘の福部町に次ぐ北条砂丘らっきょう！

砂丘らっきょうと言えば、鳥取県東部に位置し、鳥取砂丘周辺の鳥取市福部町で栽培されるらっきょうが有名ですが、県中部の北栄町の北条砂丘は、福部町に次いで、らっきょうの生産が盛んな産地です。
福部町で栽培されるらっきょうが、鳥取砂丘の豊かな起伏と日本海の荒風を活かした畑地帯で育てられるのに対して、北栄町は、日本海側の気候条件を引き継ぎつつ、最適な農業環境の整備により砂地ならではの特性を活かした栽培を行っています。
そのため、砂丘の厳しい暑さと寒さの環境で、丁寧に育てられたらっきょうは、身が太く、引き締まったらっきょうへと成長しています！

美しい白さと食感の良さが特徴

ファーム山脇のらっきょうは、透き通るような白さと食感の良さがウリです。
それぞれの秘密は、北栄町の砂丘地が、空気をたくさん含んだ水はけの良い砂地であること。

らっきょうの変色の原因は、リグニンという物質。
酸素が取り込まれにくい土では、このリグニンが増えて、変色してしまいます。
しかし、空気をたくさん含む砂丘地では、リグニンの増殖を抑えて、白く美しいらっきょうが育ちます。

そして、食感の良さは、鱗片と呼ばれるらっきょうの層が大きく関係しています。
砂地の特徴を生かし、らっきょうの根からたっぷり酸素が取り込まれることで、鱗片の各1層1層がしっかりと育ちます。
これにより、1粒噛めば、よく育った鱗片の層がシャキシャキとした食感を生み出すのです！