山陰の冬の味覚の王様 松葉ガニ

鳥取のカニが美味しい訳

山陰沖で育った松葉ガニは身がぎっしり詰まっており、味も非常に濃厚なのが特徴。全国の料亭や旅館で扱われるなど、高級ブランドとして珍重されています。

その美味しさの理由は恵まれた漁場にあります。山陰沖は、九州側から流れ込む暖流と北海道側から流れ込む寒流が交わり、酸素が豊富な海水が生まれ、プランクトンがとても多く生息しています。たくさんのプランクトンを食べ、荒波にもまれて育った松葉ガニは、身の締まりが良く、旨味が凝縮されたカニに育つのです。

また、鮮度が命のカニを活きたまま水揚げできるのも、漁場から港までの距離が近い山陰ならでは。更に、活魚水槽を装備した大型底びき網漁船で漁獲することで、より高い鮮度を保った状態での販売を可能にしています。