境港の初夏の味覚

部位ごとに異なる美味しさを楽しむ♪

本マグロは、マグロの中でも最高級品とされています。
しっとり濃厚な旨味と鮮やかな色合いの肉質が特徴♫

さんチョクでは、本マグロの中でも特に人気の高い部位の大トロ、中トロ、赤身をご用意！
それぞれの部位の魅力をご紹介いたしますので、是非お買い物の参考にしてみてくださいね。

【大トロ】
マグロの中で、もっとも高級な部位。
部位でいうと「腹かみ」～「腹なか」にあたります。
胴体部のお腹側で頭に近い部分からとることができます。

しっかりした身を味わうというより、脂のとろける旨味を味わうのが大トロ！
脂身は融点が低いため、口の中に入れた瞬間にとろけてなくなってしまうほど♪
甘味と旨味がぎっしりと詰まった大トロは、刺身や寿司でいただくのがおすすめ。

【中トロ】
中トロは胴体部分の腹側からは「腹なか」「腹しも」、背中側からは「背かみ」「背なか」「背しも」と呼ばれる部位からとることができます。
このように中トロがとれる部位は範囲が広く、脂の多さや色などバラつきがあるのが特徴です。

中トロは、脂がぎっしり詰まった大トロと、しっかりとした食感の赤身のちょうど中間といえる脂の量で、食べやすいため人気の部位。
大トロと赤身の美味しさの両方を楽しみむことができるのが嬉しいですね。
刺身や寿司のほか、炙って食べる方法もおすすめ。

【赤身】
胴体部分の中心にあり、「かみ」「なか」「しも」それぞれの部位により筋の入り方が変わります。
身はしっかりとしていて、脂身は少ないのが特徴。
低カロリーな上に高タンパクで栄養も豊富ですよ。

赤身部分は脂身がない分あっさり食べることができます。
脂っこいものが苦手な方は中トロ・大トロよりも赤身の方が食べやすいでしょう。
定番の刺身や寿司のほか、カルパッチョやアボカドとサラダにしても相性がいいですし、お茶漬けやステーキなど幅広く大活躍♪