冷凍蟹の食べ方完全ガイド！失敗せずに最高の味を引き出す方法

2024/12/10

冬の寒い日に、温かい部屋で楽しむ美味しい蟹料理を想像してみてください。甘みと旨味がぎゅっと詰まったぷりっぷりの蟹。特別なひとときを過ごせる最高の選択です。
冷凍蟹の解凍法やレシピを解説します。これを読めば、自宅で簡単に高級感あふれる蟹料理を楽しめます。最高の蟹を手に入れて、特別なひとときを味わいましょう！

冷凍蟹とは？

冷凍蟹には、新鮮さをそのまま閉じ込めた「生冷凍蟹」と、旨味をギュッと凝縮した「ボイル冷凍蟹」の2種類があります。
どちらも海の恵みを存分に楽しめる逸品ですが、それぞれに違った魅力が詰まっています。比較して違いを一緒に確認してみましょう。

	生冷凍蟹	ボイル冷凍蟹
処理方法	生の蟹を冷凍する方法です。蟹は捕獲後、すぐに生のまま急速冷凍されます。	蟹を茹でてから冷凍する方法です。捕獲後、すぐに茹でて急速冷凍されます。
味	生の状態で冷凍されるため、味や食感が新鮮さを保ちやすいとされています。	加熱処理が施されているため、旨味が凝縮され、風味が豊かになります。ボイルした際の香ばしさが感じられます。
調理方法	解凍後、様々な料理に使用でき、生で食べることも可能です。刺身や寿司などに向いています。	すぐに食べることができ、サラダやパスタなどに使いやすいです。調理の手間が少なく、手軽に利用できます。
賞味期限	約1ヶ月～3ヶ月	約3ヶ月～6ヶ月

生冷凍蟹のパッケージに「刺身用」や「生食用」の表記が無い場合は、必ず加熱調理して、生のまま食べないようにしましょう。

冷凍保存は蟹の鮮度を保つのに適していますが、長期間保存すると風味が落ちる可能性があります。そのため、購入後はできるだけ早めに消費するのがおすすめです。　

冷凍蟹はどんな種類がある？　

冷凍蟹には、まるで海の贅沢をそのまま閉じ込めたような「ズワイガニ」「タラバガニ」「毛ガニ」など、さまざまな種類が揃っています。これらの蟹は、それぞれが独自の個性と風味を持ち、食卓に特別なひとときをもたらしてくれます。代表的な冷凍蟹の種類を見ていきましょう。

1. ズワイガニ (Snow Crab)

脚が細長く、身が繊細で甘みが強いのが特徴です。ほぐした身を口に運ぶたび、まるで海の香りが広がり、至福のひとときが訪れます。特に蟹しゃぶや蟹寿司にすると、その旨味が一層引き立ちます。オスとメスでサイズや味が異なり、特にオスの脚肉は食べ応えがあります。

2. タラバガニ (King Crab)

大きな体と太い脚が特徴で、食べ応えのある蟹です。

身はしっかりしており、味はズワイガニよりも淡白ですが、豪快な蟹料理に向いています。贅沢感を求める方にぴったり。その大きな脚を頬張れば、まるで海の王者を食べているかのような満足感が得られます。シンプルに焼いても、豪華な蟹鍋にしても、特別な食事に華を添えます。

3. 毛ガニ (Horsehair Crab)

体が小ぶりで、全身に毛が生えているのが特徴です。

味噌（蟹ミソ）が濃厚で、身も甘みが強くジューシーです。特に北海道産の毛ガニは人気があります。小ぶりなサイズからは想像もつかないほど濃厚な蟹味噌が楽しめる一品。蟹味噌とともに身を味わえば、まるで北の海の豊かな自然をそのままいただいているかのような感動が味わえます。

4. 花咲ガニ (Hanasaki Crab)

主に北海道の根室周辺で捕れる希少な蟹です。

甲羅がトゲトゲしており、見た目はインパクトがあります。身は少し固めで、味わいが濃厚です。身がしっかりとしています。独特の風味を持ち、煮込み料理に適しています。

5. その他の蟹

ガザミ (Blue Swimming Crab)

主に東南アジアで多く獲れ、身が柔らかく、甘みがあります。日本では蟹酢や蟹鍋で使用されることが多いです。

購入時の用途や予算に応じて、どの蟹が適しているのか選んでみてください。

蟹の種類に合わせたレシピで楽しむのがポイントです。

あなたはどっち派？「姿」or「ポーション」

冷凍蟹には、そのままの美しさを楽しめる「姿」と、使いやすさが魅力の「ポーション」の2つの販売形態があります。どちらを選ぶかで、特別なひとときや日常の食卓が、さらに素敵なものになるでしょう。

姿蟹は、まるで海の宝物がそのまま食卓に現れたかのような存在感。特別なイベントやお祝いの日に、テーブルを一気に華やかに彩ります。豪快に蟹を解体し、家族や友人と一緒に分け合うその瞬間は、きっと忘れられない思い出に。まるでごちそうの王者がそこにいるかのような贅沢感を味わえます。

一方で、ポーション蟹は、忙しい日々の中でも手軽に楽しめるのが魅力。蟹鍋や蟹グラタン、蟹寿司など、さまざまな料理にサッと使えて便利です。すぐに調理できるので、急な来客や特別なディナーを手軽に豪華に仕上げることができます。まるでプロのシェフになったかのように、自由自在に蟹を楽しめる喜びがあります。

大満足！丸ごと蟹を楽しみたい方は「姿」

蟹を丸ごと一匹の形で冷凍したものです。甲羅、脚、爪など、蟹の全ての部分がそのまま残っています。

１．見栄えが良い

特にお祝い事や特別な食事の場では、姿の蟹は見栄えが良く、豪華な印象を与えます。

２．さまざまな部分を楽しめる

蟹の脚肉、爪、胴体の身、さらには蟹ミソ（特に毛ガニの場合）など、全体を余すことなく楽しむことができます。

３．調理の自由度が高い

姿のまま茹でたり、蒸したり、焼いたりすることができ、蟹の風味を存分に引き出すことができます。

４．殻を剥く手間がかかる

蟹の殻を剥くのに手間がかかるため、手軽に食べるには不向きです。

５．調理時間がかかる場合がある

全体を調理するため、サイズによっては茹でるのに時間がかかることがあります。

6.　片付けの手間がかかる

殻が多く出るため、食後の片付けが大変になることがあります。
また、殻は生ゴミのため、臭いや虫を防ぐ処分対策が必要になります。

手軽に楽しみたい方は「ポーション」

蟹の一部（主に脚や爪）を食べやすい状態に加工し、殻を取り除いたり、切り分けたりしたものです。ポーションは通常、殻が取り除かれた「むき身」や「ハーフシェル」（半分だけ殻が残った状態）などの形態で販売されます。

１．手軽に食べられる

殻を剥く手間が省けるため、すぐに食べることができ、蟹料理が簡単に楽しめます。

２．調理が簡単

すでに食べやすいサイズにカットされているため、時短！鍋料理やバター焼き、蟹サラダなどにすぐ使うことができます。

３．殻が少なく処理が楽

殻が取り除かれているため、調理後に捨てる殻が少なく、片付けも簡単です。

４．見栄え重視ではない

部分的なカットが多いため、姿ほどの豪華さや見栄えはありません。

５．蟹ミソが楽しめない場合が多い

脚だけ詰め合わせの商品の場合、蟹ミソが入っていない事があります。特に毛ガニなどの蟹ミソを重視する場合は、蟹ミソ入りの商品や「姿」を選ぶことも検討してください。

姿かポーションか、どちらを選んでも、蟹の贅沢な味わいがあなたの食卓に幸せを運んでくれることでしょう。それぞれの魅力を活かして、特別な瞬間を一層特別なものにしてみませんか？

冷凍蟹の相場はどれくらい？

オンラインで購入できる冷凍蟹は、種類やサイズによって大きく異なります。一般的な目安としては、約4,000円から30,000円程度です。

姿蟹とポーション蟹の相場について

姿蟹（丸ごと1匹の蟹）

タラバガニやズワイガニなど、通常5,000円から30,000円程度。

高品質なものや大きな蟹はさらに高価です。

ポーション蟹（脚や肩の部分だけをカットしてパッケージしたもの）

ズワイガニやタラバガニの脚ポーションの場合、約4,000円から20,000円の範囲です。量や蟹の種類に応じて価格が変動します。

物価や捕獲量などによっても価格が高騰するので、一概にこの範囲ということではありません。オンラインショップによっては、特定の期間中に割引が適用されたり、セット販売でお得になることもあります。具体的な価格は購入時に確認することをお勧めします。

冷凍蟹の解凍方法【生冷凍蟹の場合】

生冷凍蟹は、まるで海から上がったばかりのような新鮮さと、瑞々しい味わいが楽しめます。調理するたびに広がる磯の香りは、まるで海辺にいるかのよう。お刺身や蟹しゃぶにして、その自然な甘みとプリッとした食感を存分に味わえます。正しい解凍方法で取れたての蟹を再現しましょう。

水濡れ注意！流水で解凍

生の冷凍蟹は短時間での解凍が最適です。

ビニール袋に入れて流水で30分～1時間かけて解凍しましょう。

水が直接蟹に触れると旨味が流れるため、必ず袋に入れて解凍します。

半解凍がおすすめ

完全に解凍せず、6～8割程度解凍された状態が理想的です。

解凍が進むと黒く変色しやすいので、食べる直前に解凍し、すぐに調理してください。

冷凍蟹の解凍方法【ボイル冷凍蟹の場合】

ボイル冷凍蟹は、茹で上げた瞬間にその旨味を閉じ込め、すぐに冷凍されるため、豊かな風味がしっかりと楽しめます。解凍するだけで手軽に食べられるので、忙しい日でも贅沢な一品を楽しむことができます。正しい解凍方法で取れたての蟹のその旨味を再現しましょう。

ゆっくり冷蔵庫で解凍

ボイル済みの冷凍蟹は冷蔵庫で時間をかけて解凍するのがベストです。

新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩解凍します。

目指そう8割解凍

部位によって解凍時間が異なりますが、完全には解凍せず、8割程度の解凍を目指してください。

早く解凍したい場合は、流水で30～40分程度かけて解凍できます。

冷凍蟹共通のお話　

「生の冷凍蟹」と「ボイルの冷凍蟹」には知っておきたい共通点があります。

完全には解凍させない

先述の通り、どちらも完全に解凍させないことが大事です。6～8割程度解凍された状態が理想的です。解凍が進みすぎると、蟹の肉が水分を失い、パサパサした食感になり、蟹の風味が薄れることがありますので、解凍時には注意してください。

鮮度と風味を保つ冷蔵解凍

「生冷凍蟹」「ボイル冷凍蟹」どちらも冷蔵庫でゆっくりと解凍する方法もあります。解凍時間は、約12～24時間。この方法だと、蟹のうまみを損なわずに解凍できます。

ドリップ防止の工夫

解凍時には蟹からドリップと呼ばれる水分が出やすいので、蟹を皿やトレーの上に置いて、下にペーパータオルを敷くなどして、ドリップが他の食品に触れないようにすることが大切です。

急いでいるなら流水or氷水で

急いでいる場合は、流水や氷水で解凍する方法もあります。ただし、水が直接蟹に触れると旨味が流れるため、必ず袋に入れて行います。

流水解凍と氷水解凍の比較

	流水解凍	氷水解凍
方法	袋に入れ、流水の下で解凍します。水の温度は冷たいままであることが重要です。	大きめのボウルや容器に氷水を用意し、冷凍蟹をその中に入れて解凍します。
時間	30分から数時間程度	1時間から数時間程度
メリット	解凍が速いので、すぐに調理できます。食材が水に浸からないため、風味や栄養が流れ出る心配が少ないです。	温度が低いため、食材の品質が保持されやすいです。ゆっくりと解凍されるため、部分的に加熱されるリスクが少なくなります。
デメリット	水流の強さや温度によっては、部分的に加熱される可能性があります。	解凍に時間がかかります。

解凍するなら食べる分だけ

風味の損失や品質悪化、さらに衛生面のリスクもあるので一度解凍した食品は再冷凍せずに、できるだけ早く調理して食べることがおすすめです。残さず食べきれる量で調理しましょう。

レンジで急速解凍はダメ

蟹の一部が過剰に加熱されてしまい、他の部分がまだ凍ったままになることがあります。

プリプリとした蟹ならではの食感が失われてしまうのは悲しいですよね。

蟹が硬くなったり乾燥したりすることもあるので、レンジを使用した解凍は避けた方が良さそうです。

凍ったまま料理に使う

半解凍がおすすめではありますが、中心部が凍ったままの場合、外側だけが過剰に加熱される可能性があります。どれくらい解凍できているか、確認してから調理してください。

特に、煮たり焼いたりすると、蟹の肉が硬くなったり、パサついたり食感が変わることもあります。

美味しい食べ方レシピ

冷凍蟹を美味しく楽しむための具体的なレシピを5つ紹介します。

蟹の鍋（蟹すき）

蟹を存分に楽しめて、心もカラダも温まる、ダシが効いた野菜たっぷりの鍋料理。

材料

冷凍蟹、白菜、ネギ、豆腐、椎茸、春菊、だし汁

作り方

冷凍蟹を解凍し、食べやすいサイズに切ります。
鍋にだし汁を入れ、好きな具材（白菜、ネギ、豆腐など）を加えて煮ます。
具材が煮えたら、蟹を加え、火が通るまで煮ます。
ポン酢や薬味を添えていただきます。

蟹クリームコロッケ

蟹をたっぷりつめこんで、一口噛むごとに蟹を感じるさくさくコロッケ。

材料

冷凍蟹、玉ねぎ、バター、小麦粉、牛乳、塩、コショウ、パン粉

作り方

冷凍蟹を解凍してほぐします。
バターで玉ねぎを炒め、小麦粉を加え、さらに牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。
蟹をソースに加え、塩・コショウで味を整えます。
冷やして固め、形を整えてパン粉をつけ、油で揚げます。

蟹のパスタ

蟹の旨味を生かした贅沢なパスタ料理。

材料

冷凍蟹、パスタ、ニンニク、オリーブオイル、白ワイン、生クリーム、塩、コショウ

作り方

冷凍蟹を解凍し、ほぐしておきます。
オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たら蟹を加えて炒めます。
白ワインを加えて煮詰め、さらに生クリームを加えてソースを作ります。
茹でたパスタをソースに絡め、塩・コショウで味を整えます。

蟹の茶碗蒸し

蟹をたくさん入れたら贅沢な味わいになる茶碗蒸し。

材料

冷凍蟹、卵、だし汁、みりん、醤油、塩

作り方

冷凍蟹を解凍してほぐします。
卵とだし汁を混ぜ、みりん、醤油、塩で味を整えます。
器に蟹と卵液を入れ、蒸し器でゆっくり蒸します。
表面が固まり、中まで火が通ったら出来上がりです。

蟹サラダ

ほぐして簡単！いつもより贅沢に変身するサラダ。

材料

冷凍蟹、レタス、トマト、アボカド、ドレッシング

作り方

冷凍蟹を解凍し、ほぐします。
レタスやトマト、アボカドなど好みの野菜を準備します。
野菜と蟹を混ぜ、お好みのドレッシングで和えます。
これらのレシピを活用して、冷凍蟹をより一層美味しく楽しんでください。

蟹の殻の活用方法

美味しく蟹を食べた後に残ってしまう殻。捨てようと思っていた方は、注目してください！活用する方法がいくつかあります。

出汁をとる

蟹の殻を使って、味噌汁やスープの出汁をとることができます。殻を水と一緒に煮込むことで、旨味が引き出されます。

蟹のリゾット

殻を煮込んで出汁をとり、その出汁を使ってリゾットを作ることができます。蟹の風味が楽しめる一品になります。

ガーデニング

蟹の殻を細かく砕いて土に混ぜると、土壌の改良に役立ちます。特にカルシウムが必要な植物に良い影響を与えます。

これらの方法を試してみて、余った蟹の殻を有効活用してください！

冷凍蟹が変色した場合

冷凍していた蟹が変色していたら、ショックですね。

食べられない？捨てなくちゃダメ？と心配になってしまうかもしれません。原因を探ってみましょう。

変色する4つの原因とは

冷凍した蟹を保存する際は、密閉して保存し、冷凍庫の温度を一定に保つことも重要です。原因を知っておき、できるだけはやめに、美味しいうちに食べることをおすすめします

酸化

蟹の殻や身に含まれる成分が酸素と反応すると、変色が起こることがあります。特に蟹の殻にはアスタキサンチンという色素が含まれており、酸化によって色が薄れたり、変色したりすることがあります。

冷凍焼け

冷凍庫内で蟹が適切に密閉されていない場合、水分が蒸発して「冷凍焼け」を起こすことがあります。これにより、蟹の表面が白く乾燥したり、変色することがあります。

保存期間の長さ

長期間冷凍保存されていると、蟹の肉質が劣化し、変色することがあります。冷凍していても、時間が経つと色や風味が変わることがあります。

温度変化

冷凍保存中に温度が変動すると、蟹の細胞が損傷を受け、変色することがあります。これは、冷凍庫のドアを頻繁に開け閉めするなどして温度が安定しない場合に起こりやすいです。

冷凍蟹を自宅で堪能しよう！

冷凍蟹は、自宅で手軽に本格的な蟹料理を楽しむのに最適です。通販では新鮮な蟹を急速冷凍し、家庭にお届けするため、まるで現地で食べるような美味しさをそのまま味わえます。

なぜ冷凍蟹がオススメ？

手軽さ: 冷凍蟹は、解凍して調理するだけで簡単に食べられます。通販で購入すれば、自宅にいながら美味しい蟹を手に入れることができるので、わざわざ市場や専門店に行く必要がありません。
鮮度が保たれている: 通販の冷凍蟹は、新鮮なうちに急速冷凍されているため、解凍してもプリプリの食感と旨味を楽しめます。急速冷凍技術のおかげで、蟹の美味しさを逃すことなく堪能できます。
様々な料理に使える: 解凍した蟹は、そのまま食べるのはもちろん、鍋料理、焼きガニ、蟹しゃぶ、蟹グラタンなど、さまざまな料理にアレンジ可能です。蟹の味を最大限に引き出す料理で楽しむのもおすすめです。

その道30年以上のプロが厳選！究極の逸品！鳥取県産ボイル冷凍紅ズワイガニを堪能しよう

鳥取県の境港で水揚げされる紅ズワイガニは、その鮮やかな紅色とたっぷり詰まった甘い身が特徴です。「ベニガニ」として地元で愛されるこの蟹は、見るだけで食欲をそそる優美な姿。深海のミネラル豊富な環境で育ち、みずみずしくジューシーなその身には、噛むたびにじゅわっと広がる旨味がぎゅっと凝縮されています。

「蟹の女王」とも呼ばれる紅ズワイガニは、秋から春にかけて海水温が下がる季節にさらに美味しさが増し、口に入れるとしっとりとした甘さがたまらない贅沢な一品です。蟹味噌も濃厚で、まるで海の恵みをそのまま味わっているかのよう。脚が揃った姿売りは、全体のわずか2％しか流通しない貴重な存在。30年以上の経験を持つ職人が選び抜いた最高級の紅ズワイガニだからこそ、その一口一口が特別な瞬間を演出します。

自宅で味わう蟹鍋や蟹しゃぶ、蟹味噌をたっぷり絡めた蟹パスタ…想像するだけで心が踊る、特別なひとときを楽しみませんか？いつもより少し贅沢な時間を、大切な人と共有するのも良し、自分へのご褒美にするのも良し。今すぐお取り寄せして、日本海が育んだ極上の紅ズワイガニを心ゆくまで堪能してみてください。あなたの食卓に、海の恵みを運んでくれる最高の贈り物です。

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まとめ

冷凍蟹を美味しく楽しむには、適切な解凍と調理法が鍵となります。自然解凍や冷蔵庫でのゆっくりとした解凍で蟹の風味を最大限に引き出し、調理時にはその繊細な味を活かす工夫が必要です。焦らずに丁寧に扱うことで、冷凍蟹でも新鮮な味わいを再現できるでしょう。

食べ終わった後には、同じ商品をリピートしたり、別の種類を食べ比べしてみたり、大切な方にプレゼントしてみたり、この季節にこそ楽しめる蟹の食事を存分味わってください。

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